Блюда месяца
Телячьи щечки с картофельным пюре
350 г
Состав: щечки телятины, говяжьи щечки, соус винный (масло растительное, чеснок, розмарин, тархун, кориандр, аджика сухая, вино изабелла, вода, черный перец, сванская соль), картофельное пюре (картофель, масло сливочное, молоко, соль, трюфельная паста), маринованная капуста.Грузинский дип из баклажанов
190 г
Состав: баклажан, сухая аджика, соус (сыр творожный, мацони, мята, кинза, чеснок, соль), лаваш (мука, вода. соль, дрожжи, кефир, растительное масло, сахар, сванская соль, кондари, сливочное масло), томаты, лук маринованный (красный лук, уксус винный, сахар), кинза, соус наршараб.
Поздний завтрак
Скрэмбл по-грузински
210 г
Грузинский вариант всеми любимого завтрака из яиц — с имеретинским сыром и сулугуни.
Состав: яйца куриные, сливки, соль, сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, масло сливочное, кинза, лаваш (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефир, масло растительное).Яйца по-грузински
290 г
Состав: яйцо пашот (яйцо, соль, вода, уксус), соус сливочный с мятой (сметана, мята, кинза, чеснок, соль), красное масло (масло растительное, томатная паста), соус томатный (томаты в собственном соку, кинза, черный перец, соль, сахар, чеснок), лаваш (тесто: мука, масло растительное, дрожжи, соль, сахар, вода, кефир, сванская соль, масло сливочное).Закуски
Пхали из свеклы
60 г
Классическая закуска, одно из популярнейших блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности («один рецепт — разные ингредиенты»).
Основа пхали — любой овощ или трава мелко режется, заправляется пряным соусом из грецких орехов и специй.
Состав: свекла отварная, орехи грецкие, лук красный репчатый, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль.. Сверху посыпаем кинзой и гранатомПхали тыква
60 г
Классическая закуска, одно из популярнейших блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности («один рецепт — разные ингредиенты»).
Основа пхали — любой овощ или трава мелко режется, заправляется пряным соусом из грецких орехов и специй.
Состав: тыква отварная, морковь отварная, орехи грецкие, лук красный репчатый, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль. Сверху посыпаем кинзой и гранатомБаклажаны запеченные с сулугуни
190 г
Горячая закуска. Вариация на тему пармеджано риджано с грузинским духом. Очень сытная.
Состав: баклажан печеный (баклажан, масло раст., соль, перец), соус томатный (томаты с/с, кинза свежая, сахар, соль, чеснок свежий, перец черный молотый), сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский. Украшаем кинзой.Ассорти из закусок
180 г
Три вида пхали и два рулета из баклажана — набор для разжигания аппетита.
Состав: 3 вида пхали: со шпинатом, свеклой, тыквой (шпинат припущенный, свекла отварная, тыква отварная, морковь отварная, орехи грецкие, лук репчатый красный, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль. Сверху посыпаем кинзой и гранатом) и 2 рулета из баклажана с надуги / с грецким орехом (баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, паштет надуги (творог надуги, аджика, чеснок, кинза, соль, грецкий орех), соус наршараб./ баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, начинка ( репчатый лук, чеснок, растительное масло, грецкий орех, аджика, соль), зерна граната).Ассорти из паштетов
260 г
Три вида паштетов: с надуги, яхни и куриный. Подаются с обжаренным лавашом.
Состав: паштет куриный (куриные субпродукты, лук репч., морковь свеж., вино “Небесные вестники Дева”, масло слив., масло раст, соль, сахар, черный перец), паштет из надуги (творожный сыр надуги, аджика сух., чеснок свеж., кинза, соль), паштет говяжий (голень говяжья,соус слив с мятой (сметана, мята, кинза чеснок, соль), орех грец., чеснок свеж., кинза, соль сванская, хмели-сунели), лаваш паштетный (мука пшеничная, кефир, вода, дрожжи, сахар, соль, масло раст., масло слив., соль сванская, кондари).
Сверху украшаем: орех грецкий, лук маринованный (лук красный, уксус винный, сахар), гранат, кинза. Маленький лобио
250 г
Горячая закуска из красной фасоли, подается с соленьями.
Состав: Лобио (Фасоль красная "ласточка", вода, лук репчатый, аджика, масло растительное, сванская соль, кондари, соль), лук красный маринованный (лук репчатый красный, уксус винный), кинза свежая. Подаем с соленьями (капуста маринованный, огурец маринованный, черемша маринованная, перец соленый острый, чеснок соленый).Пхали из шпината
60 г
Классическая закуска, одно из популярнейших блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности («один рецепт — разные ингредиенты»).
Основа пхали — любой овощ или трава мелко режется, заправляется пряным соусом из грецких орехов и специй.
Состав: шпинат припущенный, орехи грецкие, лук красный репчатый, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль. Сверху посыпаем кинзой и гранатомСациви с грибами
180 г
Состав: грибы вешенки, лук красный, томаты в с/с, аджика, кинза, петрушка, чили хлопья, кондари, соль, чеснок, масло растительное, соус сациви (грецкий орех, лук репчатый, вода, чеснок, хмели сунели, сванская соль,кориандр, уцхо сунели, куркума), лаваш (мука пшеничная, масло растительное, дрожжи, соль, сахар, вода, кефир).Хачапури
Кубдари с растительным мясом
250 г
Состав: тесто дрожжевое (мука, вода, кефир, дрожжи, масло растительное, соль, сахар), начинка: соевое мясо (вода, текстурированный растительный белок (соевый, гороховый, рисовый), рафинированные дезодорированные растительные масла (рапсовое, кокосовое, подсолнечное), соль, ароматизаторы натуральные, растительные волокна, глюкоза, перец черный, чеснок, лимонная кислота, витамин В7 и В12), лук репчатый, чеснок, кинза, аджика, сванская соль, кондари, сыр сулугуни и имеретинский(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента)Картопилиани с сыром
250 г
Хачапури на дрожжевом тесте c картофелем, имеретинским сыром и небольшим количеством жаренного лука.
Состав: тесто дрожжевое (мука пшеничная, вода, кефир, масло растительное, соль, сахар,дрожжи), картофель отварной, масло сливочное, сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, жареный лук сушеный, соль, перец черный молотыйПомидори да квели
420 г
Хачапури с сулугуни, помидорами и болгарским перцем.
Состав: тесто дрожжевое (мука пшеничная, вода, кефир, масло растительное, соль, сахар,дрожжи), сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, томаты свежие, соус (томатная паста, сметана, соус сливочный с мятой (сметана, мята свежая, кинза свежая, чеснок, соль), чеснок свежий, сахар, соль), перец болгарский свежий Кубдари
240 г
Классический мясной хачапури со свининой, сыром и сванской солью. Сванская соль - традиционная грузинская смесь специй на основе соли, тмина, кинзы и шафрана. Был придуман в северно-западной части Грузии — Сванетии. Оттуда же родом и сванская соль.
Состав: тесто дрожжевое (мука пшеничная, вода, кефир, масло растительное, соль, сахар,дрожжи), свиная шея, сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, лук репчатый, чеснок свежий, кондари, аджика, кинза свежая.
Аджарули
250 г
Хачапури-лодочка с мягкими бортиками и начинкой из сыра, сливочного масла и яйца.
Состав: тесто дрожжевое (мука пшеничная, вода, кефир, масло растительное, соль, сахар,дрожжи), сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, желток куриный сырой, масло сливочное.Хинкали
Хинкали с растительным мясом
80 г
Состав: тесто (мука пшеничная, вода, соль), начинка: соевое мясо (вода, текстурированный растительный белок (соевый, гороховый, рисовый), рафинированные дезодорированные растительные масла (рапсовое, кокосовое, подсолнечное), соль, ароматизаторы натуральные, растительные волокна, глюкоза, перец черный, чеснок, лимонная кислота, витамин В7 и В12), кондари, лук репчатый, кинза, соль, перецСупы
Харчо
450 г
Традиционный грузинский суп с отварной говядиной, рисом, репчатым луком, аджикой и зеленью.
Состав: говядина, вода, кондари, лук репчатый, томаты, уцхо-сунели, чеснок, барбарис, сухой бульон, масло растительное, круглозерный рис, соль, хлопья чили, посыпается маринованным луком, сахар, винный уксус и кинзой. Подается с лавашом (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефирЛобио
450 г
Густой суп из красной фасоли, подается с соленьями и лавашом.
Состав: фасоль красная “ласточка", вода, лук репчатый, аджика, масло растительное, соль сванская, кондари, соль.
Подаем с соленьями (капуста маринов, огурец соленые, черемша соленая, перец соленый, чеснок соленый и лавашем (мука пшеничная, вода, кефир, масло растительное, соль, сахар,дрожжи). Сверху посыпаем свежей кинзой и маринованным луком (лук красный, уксус винный, сахар).Горячие блюда
Долма из баранины
220 г
Битки из пряной баранины томлёные в виноградных листьях. Подаются со свежим салатом, красным луком и сметаной.
Состав: фарш (баранина мякоть, рис отварной, лук репчатый, соль, зира молотая, кориандр молотый), виноградные листья. Подаем со сметаной, маринованным луком, листьями салата. Украшаем гранатом и свежей кинзой.Свиной шашлык
225 г
Кусочки свежей свинины, маринованные в сванской соли, жарятся на мангале и подаются на кеци с красным луком и свежей грузинской зеленью.
Состав: Свинина шея, лук репчатый, вода, масло растительное, соль, перец черный. Сверху украшаем кинзой, луком маринованным (красный лук, винный уксус, сахар).Куриный шашлык
225 г
Кусочки куриного филе, маринованного в аджике, жарятся на мангале и подаются на кеци с красным луком и свежей грузинской зеленью.
Состав: куриное бедро, аджика сухая, газированная вода, лук репчатый, масло растительное. томатная паста, соль. Сверху украшаем кинзой, луком маринованным (красный лук, винный уксус, сахар).Чкмерули
270 г
Куриное бедро, томлёное в сливочном соусе.
Состав: филе бедра куриное, аджика сухая, томатная паста, лук репчатый, масло растительное, вода газированная, соль, зелень (петрушка, кинза, укроп), соус сливочно-чесночный (чеснок, кинза, масло растительное, сливки 22%, хмели-сунели, соль сванская), орехи грецкие. Подается с лавашом (мука пшеничная, вода, сахар, соль, дрожжи, кефир, масло растительное).Салаты
Салат с цыпленком и соусом киндзмари
200 г
Сытный салат из обжаренного куриного филе, листьев свежего салата, садовой сливы и томатов, заправленный соусом киндзмари на основе грузинских трав и грецкого ореха.
Состав: куриная грудка маринованная (масло растительное, томатная паста, соль, перец черный), томаты свежие, соус киндзмари (масло растительное, вода, кинза свежая, орех грецкий, уксус винный, чеснок свежий, соль, сахар), слива свежая, салат лолло россо, салат айсберг, салат романо, кинза свежая, укроп свежий, петрушка свежая, масло оливковое, соль.Салат с жареным сулугуни и свеклой
210 г
Лёгкий салат с сыром сулугуни, маринованной свёклой, листьями тархуна и грецким орехом.
Состав: микс салат, редис, сыр сулугуни обжаренный (сыр сулугуни, масло раст., мука пшеничная), соус малиновый (ягоды малины, вино “Небесные вестники Дева”, сахар, уксус бальзамический, вода), орехи грец. карамелизированные (орех грец., сахар, вода), масло оливковое, свекла маринованная (свекла, чеснок, уксус, аджика, вода, сахар, соль), соль.